Bolo de Cholocate amargo com Peras

ano passado meu jardim urbano me deu no outono uma quantidade infinita de peras e o desafio de arrumar o que fazer com tanta fruta. esse ano a falta do jardim me deu uma saudadinha e eu corri pro supermercado pra näo deixar a estaçäo das peras passar em branco. pensei na tarte do ano passado, mas resolvi criar uma receitinha mais saudável. e ó, fui aprovada pelos sogros:

Bolo de Chocolate amargo com Peras

4 peras
4 colheres de sopa de conhaque
2 ovos
100gr de manteiga sem sal
150gr de xarope de agave
1 pct de Vanillinzucker (ou essência de baunilha)
200gr de iogurte magro (usei um 0,1% de gordura)
150gr de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pitada de sal
açúcar de confeiteiro (opcional)

1. descasque as peras, corte longitudinalmente e retire o miolo. acrescente o conhaque e reserve;
2. separe os ovos e bata as claras em neve, reserve;
3. numa tigela bata bem as gemas com a manteiga até virar um creme. acrescente o xarope de agave;
4. alternadamente junte a farinha de trigo (peneirada) e o iogurte. em seguida o fermento, bicarbonato, vanillinzucker, chocolate em pó e o sal. por último, delicadamente, acrescente as claras em neve;
5. em uma forma untada de 26cm de diâmetro arrume as peras e misture o resto do conhaque à massa. cubra com a massa e asse a 180°C por cerca de 30 minuto;
6. retire do forno, deixe esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro pra decorar.

pra comer sem peso na consciência ;)

(p.s.: a massa do bolo fica levemente amarga por conta do chocolate. as peras docinhas servem de contraste ao paladar, além de deixarem o bolo mais molhadinho. quem preferir um bolo mais docinho pode colocar mais xarope de agave, além de acrescentar uma ou duas colheres de sopa de açúcar à mistura de peras e conhaque.)