lemon curd pra matar saudades

lemon curd caseiro

pra mim umas das melhores coisas numa viagem säo os gostos: nada é melhor do que uma pausa pra um churro numa praça em barcelona, nenhum peixe frito chega perto daquele que a gente come na mesa de um mercado em estolcolmo, e nenhum whiskey desce täo redondo quanto aquele depois de uma longa caminhada na chuva no 'veräo' escocês. e como nenhuma saudade de viagem é maior do que as saudades dos dias na nova zelândia, é claro que näo há nada melhor do que lemon curd caseiro no café da manhä. e depois que o estoque acabou - sim, eu trago comida na mala ao invés de souvenirs - tive que me virar por aqui. mas fechar os olhinhos e relembrar a viagem é mais fácil do que eu pensei:

misturei 3 gemas bem batidas com 225gr de açúcar e raspas de 4 limöes sicilianos. levei ao fogo médio, mexendo sempre até formar uma massa homogênea. acrescentei o suco dos 4 limöes e 3/4 de colher (chá) de sal, sempre mexendo. por fim juntei 110gr de manteiga sem sal e misturei até ficar com uma consistência cremosa e umas bolhinhas se formarem nos lados da panela (coisa de 5 minutinhos). enchi potes de vidro esterelizados com o curd ainda quente e guardei na geladeira.

lago tekapo, nova zelândia

e vocês... também levam pra casa memórias gastronômicas de viagens?