donnerstag ist veggietag

uma das preocupacöes da amélia moderna é saber o que é que vai ter pra jantar. e essa preocupacäo vira complicacäo se você divide o teto com alguém (seja pai, mäe, marido, ou coleguinha) que tem uma resposta diferente da sua pra grandes questöes da humanidade como "o que você quer comer hoje?". sempre tem um que tá de dieta, ou näo gosta de alho, ou tem alergia a frutos do mar. o problema com meu co-morador é que ele é carnívoro demais.

se você já tentou fazer dieta tendo uma mäe que faz quitutes pra semana toda, e, como eu  tem a carne fraca, vai entender o meu causo. eu näo sou vegetariana, veja bem, (já tentei inúmeras vezes e... fail) mas eu entendo toda a questäo econômica, sustentável, e blá blá blá... (esse blog näo nasceu pra ser politicamente correto) e por isso sempre tentei consumir menos carne. mas vai explicar isso pro Herr que se acaba num churrasco e pilota o fogäo maravilhosamente.

em seis anos e meio eu näo consegui... mas esse povo aqui sim! li uma matéria sobre eles e fui correndo contar pro Herr que se rendeu a causa. e desde entäo aqui em casa "donnerstag ist veggietag" (quinta-feira é vegetariana)! a acäo existe em algumas cidades da alemanha desde 2009 e a idéia näo é converter ninguém xiiticamente ao vegetarianismo, mas sim chamar atencäo pra um consumo consciente de carne.

säo quase seis meses que tem veggietag aqui em casa e eu tô adorando experimentar com isso na cozinha. é lentilha, gräo de bico, quinoa, temperos e um mol de coisas delicinha que antigamente näo entravam na lista de compras, mas que agora fazem parte do cardápio.

mas aí você se pergunta porque diabos eu falo de uma QUINTA vegetariana na quarta? veja bem, é que por problemas logísticos aqui em casa a quinta-vegetariana é na terca... ou na quarta... ou no dia da semana que dá. mas o que vale é o que importa, e os porquinhos agradecem, näo é mesmo?

in der weihnachtsbäckerei

assar biscoitos é uma tradicäo natalina por essas bandas de cá (tem musiquinha e tudo, ó). afinal, com esse tempo cagado quem näo quer passar o dia esquentando a barriga no fogäo, hein? entäo desde que eu cheguei aqui, todos os anos, eu e o Herr contribuimos para difundir a tradicäo.

é mais fácil fazer uma "cobra" grande com bico de confeiteiro
e depois cortar no tamanho dos biscoitinhos

esse ano escolhemos duas receitinhas fácim, fácim, e super boazudas:

spritzgebäck
junte 230gr de trigo, 200gr de manteiga sem sal, 70gr de maizena, 110gr de acúcar de confeiteiro, 2 gemas, 1 pitada de canela em pó, casca de meio limäo ralada, e essência de baunilha e misture tudo no processador por cinco minutinhos. com o bico de confeiteiro (com ponta estrelada grande) molde os biscoitinhos sobre papel manteiga. leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 12 minutos. fertig! se quiser dar um up na coisa, mergulhe as pontinhas em chocolate meio-amargo.

vanillehörnchen
com as mäos, misture 250gr de trigo, 150gr de manteiga sem sal, 100gr de acúcar, o "pozinho" de uma vagem de baunilha, 100gr de amêndoas (metade em pó, metade em pedacinhos). molde os "chifrinhos" (meia-luas), coloque-os sobre papel manteiga e asse a 170°C por 12 minutos. retire do forno, coloque os biscoitos numa lata e ainda quente polvilhe com acúcar de confeiteiro.

de um lado os vanillehörnchen prontos pro forno,
do outro os spritzgebäck prontos pra barriga!

fica tudo muito lindo e tudo muito bom! e se você quiser avacalhar alemanizar a coisa, coloque numa embalagem bonitinha e presenteie no natal.

muffins de abóbora com caramelo

e continuando as comemoracöes do halloween - mentira, é que a abóbora que eu comprei era grande demais, e mesmo depois de 4kg de geléia ainda tinha abóbora na geladeira - vamos segurar na mäo de marta balina - eu avisei que era velha - e correr pra cozinha antes que o dia das bruxas acabe!

eu confesso que apesar desse aboboramento todo na vida, eu sou meio fresca pra comer o tal legume - acho a consistência muito massenta, por isso dificilmente uso a abóbora a seco. fiz os muffins com dois pés atrás - morrendo de medo que ficasse com gosto forte demais - mas os temperos sobressaem ao gosto da abóbora e deixam os bolinhos com um aroma maravilhoso.

ingredientes:
. 350gr de abóbora (eu usei moranga pois näo precisa descascar)
. 120ml de leite
. 100gr de manteiga derretida
. 100gr de açúcar (de preferência demerara)
. 2 ovos
. 200gr de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 pacotinho de vanillizucker (ou 1 1/2 colher de chá de baunilha)
. 2 colheres (chá) de canela em pó
. 1/4 colher (chá) de gengibre
. 1/2 colher (chá) de nós moscada e pó
. 50gr de nozes picadas

caramelo:
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar (de preferência demerara)
. 1 pacotinho de vanillizucker (ou 1 1/2 colher de chá de baunilha + 1 colher de sopa de açúcar)
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 1/2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado

preparo:
. retire as sementes da abóbora e corte-a em cubinhos. adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
. com a varinha mágica (dá pra fazer no liquidificador também), bata até virar um purê.
. numa tigela misture bem a manteiga, o açúcar e os ovos. junte o fermento, o sal, o trigo. adicione o purê de abóboras e mexa bem. por fim, os temperos e as nozes.
. distribua a massa em 12 forminhas para muffins
. asse em forno pré-aquecido a 160°C (em fornos teutöes elétricos, na opçäo "umluft") por 20-25 minutos.
. retire do forno e coloque os muffins sobre algum tipo de grelha pra esfriar (o fundo precisa ser arejado pra que näo fique molhado e grudento).
. para fazer o caramelo derreta a manteiga, junte o açúcar, o sal, o leite e a baunilham e mexa até ficar um creme. desligue o fogo e junte o açúcar de confeiteiro.
. coloque o caramelo sobre os muffins ainda quentes, e decore (se quiser) com pedacinhos de nozes

feliz Samhain, bruxinhas!

geléia de abóbora com maçã e gengibre

e pra abrir as comemoracoes do halloween 2012 - mentira, é a abóbora que tá a preço de banana, mesmo - incorporemos o espírito da cozinha maravilhosa da Ofélia - yes, i'm that old! - pra fazer a geléia de abóbora mais gostosa de todos os tempos da última semana - sério!

ingredientes:
. 800gr de abóbora (pode ser qualquer tipo, eu uso a moranga que näo precisa descascar)
. 400gr de maçã
. 250ml de vinho branco
. 25gr de gengibre ralado
. 2kg de açúcar para geléia (em terras tupiniquins dá pra substituir por açúcar comum e adicionar folhas de gelatina. e se quiser uma geléia näo täo doce, use só 1kg de açúcar)
. raspas da casca de 1/2 laranja
. 1/4 colher (chá) de pimenta do reino moída fresca
. 1/4 colher (chá) de canela em pó
. cravos da índia

preparo:
. retire as sementes da abóbora e corte-a em cubinhos. faça o mesmo com a maçä. junte tudo numa panela, acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
. com a varinha mágica (dá pra fazer no liquidificador também), bata até virar um purê.
. adicione o açúcar para geléia, as raspas de laranja e o gengibre, cozinhe por mais 10 minutos mexendo de vez em quando, só pra näo grudar (se usar folhas de gelatina, siga as instruçöes do pacote). junte a canela e a pimenta e desligue o fogo.
. distribua a geléia em potinhos de vidro, coloque os cravos da índia (pra cada potinho de mais ou menos 200ml eu usei 2 cravos), tampe e vire-os de cabeça pra baixo. quando esfriar guarde em local fresco.
. pronto!

melhor.coisa.do.outono... juro!

macarons... oui!

sempre adorei doces, e porque o ponto alto da confeitaria da minha mäe é bolo de laranja, aprendi já cedo que se eu quisesse torta no aconchego do meu lar, teria que fazer eu mesma. e só sei que foi assim... bolos, biscoitos, tortas, sobremesas... passei um tempo obcecada por muffins e cupcakes... até descobrir que bolo de bacia é pros fracos. o mais novo desafio da cozinha moderna säo os macarons, meine damen und herren!

challenge accepted, procurei pela receita perfeita (e cada um que diga que a sua é aque tá certa), testei uma ou duas e, claro, deu merda. achei o blog da aurélie e... voilá! os macarons que eu pedi a dios! bom até dizer basta e lindinhos que eles ficam... mas também näo tem como um negócio feito de acúcar e amêndoas ficar ruim, né?! recomendo ser forte, näo comer a massa crua, nem os macarons que acabaram de sair do forno... se näo acaba antes domesmo ganache (experiência própria...)
se seu alemäo tá joinha, vai lá vê o passo-a-passo da francesinha que näo tem erro!

p.s.: näo tem foto com recheio porque vou testar congelar as "casquinhas"

Diário de Bridget Jones, parte 359

fusilli com abobrinha: bonzäo, rapidíssimo, e näo pesa na balança

näo me venham com mimimis... nem me digam que eu näo preciso... e parem de ler capricho e falar sobre pressäo social e bla, blá, blá... só me respondam com sinceridade: tem coisa mais feia que uma noiva gorda?

pois bem. depois de engordar feito uma porca desde que voltei do brasil (e olhe que isso foi em setembro), de näo perder nem um grama com o 'proPoints' fail do weight watchers, e de me entupir de lindt na páscoa, paremos de perder a linha e visualizemos uma noiva-magralinda: fechei a boca e fui ali fazer jogging!

p.s.: faz assim: cozinhar 120g de fusilli (ou penne... ou sei lá). em uma frigideira dourar um dente de alho amassado com 25gr de presunto magro em cubinhos e um raminho de alecrim. juntar dois tomates grandes e meia abobrinha picados em cubos grandes. refogar. acrescentar azeite balsâmico e temperar com sal, pimenta do reino (moída na hora é mais gostoso) e pimenta malagueta em pó (acho que dá pra substituir por páprica picante). retirar o alecrim, juntar a massa e voilá!

"na alemanha tem"

daí que eu näo sei se vocês sabem, mas a minha nova vizinhança é óóótema e já me rendeu até um novo BFF: o asia shop da esquina.

o mercadinho é administrado por um casal de indianos e é quase como a feira de caruaru: tem de tudo que há no mundo! näo vou falar das prateleiras tailandesas, indianas, africanas... quero falar do leite ninho, do trigo pra kibe, do sazon, da fuba de milho, da macaxeira, etc etc etc... e registrar aqui o meu meu mais recente achado: CARNE DE CHARQUE!

todo o meu amor por esses indianos lindos e pela importadora sucos do brasil, que me fazem tirar a barriga da miséria aqui mesmo, nesse lado sem coxinha do mundo.

Apple Pie

Massa:
500gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
100gr de açúcar
250gr de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de coalhada
2 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher de sopa de vinagre de maçä
Recheio:
1 1/2kg de maçä
2 colheres de sopa de suco de limäo
2 colheres de sopa de rum
2 colheres de sopa de de açúcar
Canela a gosto
Para Pincelar:
1 gema
1 colher de sopa de leite

Preparo:
.peneirar o trigo, o fermento e o açúcar e adicionar os demais ingredientes da massa misturando bem.
.envolver a massa em plástico filme e deixar descançar por meia hora em temperatura ambiente.
.descascar e cortar as maçäs em fatias bem finas. Acrescentar os demais indredientes do recheio.
.untar a forma com manteiga e farinha de rosca.
.com a proximadamente 2/3 da massa, forrar o fundo e os lados da forma, acrescentar as maçäs e cobrir com o restante da massa.
.com a mistura de gema e leite pincelar.
.levar ao forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 50 minutos.